《菜园简史》：从一方菜园了解世界历史丨新书

封面新闻记者 张杰

在左拉的小说《土地》（1877年）中，当弗朗索瓦兹和丽兹的父亲去世后，两位单身的女儿就在叔叔的建议下，把农场的土地出租出去，这样一来就有男性来耕种和维护这片土地了。另一方面，两姐妹为自己留下了科利奇和布兰切特两头乳牛、驴子，以及半英亩的菜园。两姐妹给自己保留的劳动事项就是农村女性通常会从事的农活种类。丽兹重新开始种植蔬菜、给豌豆除草……20世纪的社区园圃有所革新，维护工作完全交由男人来做，包括挖土、播种、栽培、除草和收获的整个过程。但是在现代农村地区，依然是女性在管理菜园。

借助菜园的历史，我们可以更深了解世界历史：透过修道院菜园和农民菜园里的卷心菜与甜菜，我们更加了解中世纪文明；透过当时的时鲜蔬菜和贴墙种植的水果，我们得以走进法国的旧制度时期；透过社区园圃，我们可以更加熟悉20世纪的世界。

在《菜园简史》中，弗洛朗·凯利耶从微观史角度，阐述了菜园从15世纪至今在欧洲作为人类农业的起源，对于人类社会的发展起到的非同寻常的作用和价值。基于丰富的原始材料，本书刻画了西方社会中，菜园如何成为和承担了浪漫主义田园的象征，与局促阴暗的城堡相区分，代表一种自然诗性的生活方式。

在书中“园子里的女性”一节，作者特别提到女性是菜园的灵魂。因为菜园同家庭息息相关，所以在西方传统中无论是农民阶层还是精英阶层，菜园一直被认为是女性的领域。博纳丰的《法国园艺师》是第一本现代园艺论著，而它就是写给优雅女性的，而不是写给男人的。

无论是曾在网络上风靡一时的种菜游戏，还是近些年城市里兴起动手改造阳台、种植盆栽蔬菜，拥有一方菜园是许多人的梦想。不过，比起花园，跟饮食息息相关的菜园，较少成为风景和园林历史的研究对象。毕竟相比于灌木林里巴洛克式的惊喜，以及英式花园的奢华，菜园里的卷心菜、胡萝卜以及生菜显得卑微寒酸。

《菜园简史》是一本讲述菜园的专门史学作品。作者弗洛朗·凯利耶是法国一所大学的副教授，主要研究法国新文化史，尤其是食物史。在他看来，自从人类定居以来就伴随左右的菜园，却没有得到我们足够的尊重。其实我们在历史叙事中，应当给予菜园应有的地位。

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文章来源：《世界历史》 网址: http://www.sjlszzs.cn/zonghexinwen/2022/1026/1138.html